"Ciências Básicas para o Desenvolvimento Sustentável"
24 a 26 de outubro de 2023
Trabalho 19143
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Centro Universitário de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Nutrição |
| Setor | Departamento de Nutrição e Saúde |
| Bolsa | Outros |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | Outros |
| Primeiro autor | Gabriela de Almeida Paula |
| Orientador | Luciana Marques Vieira |
| Outros membros | Ana Helena Moretto Capobiango, Letícia Lopes Vieira |
| Título | Presença de edulcorantes em refrigerantes calóricos comercializados na rede varejista de Viçosa-MG |
| Resumo | Os refrigerantes são alimentos ultraprocessados, contendo aditivos alimentares, para melhorar a palatabilidade e garantir maior tempo de prateleira dos produtos. Dentre os aditivos alimentares, os edulcorantes, adicionados intencionalmente às formulações com o propósito de reduzir a quantidade de açúcar nos produtos, sem alterar as características químicas, físicas e sensoriais, vem ganhando destaque mundialmente. A RDC/ANVISA nº 18/2008 permite a utilização de 16 tipos de edulcorantes para a substituição parcial ou total do açúcar nos alimentos, no entanto, uso de edulcorantes artificiais tem sido pauta de inúmeras discussões, em função dos prejuízos causados à saúde humana. Em 2023 a Organização Mundial da Saúde desaconselhou o uso de edulcorantes, principalmente em casos de emagrecimento e doenças crônicas não transmissíveis, após avaliação de resultados de pesquisas científicas, as quais apontaram a ausência de evidências de que o uso prolongado dos edulcorantes contribui para a redução da gordura corporal e, também, foi apontado que uso contínuo pode levar à efeitos adversos, como risco aumentado de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e mortalidade em adultos. O presente estudo teve como objetivo realizar a análise da presença de edulcorantes em refrigerantes calóricos comercializados na rede varejista do município de Viçosa-MG. Foi realizado um estudo observacional transversal, de natureza descritiva, em três supermercados da rede varejista, no mês de julho de 2023. Para a coleta dos dados as informações dos rótulos dos produtos foram registradas em formulário de coleta de dados, elaborado pelos pesquisadores, sendo verificada a presença de edulcorantes na lista de ingredientes. Os dados foram apresentados através da estatística descritiva, com frequências absoluta e relativa. Foram encontrados 32 rótulos de refrigerantes e, destes, 59% (n=19), apresentavam algum tipo de edulcorante sintético, não sendo identificados edulcorantes naturais nos produtos analisados. Dos refrigerantes à base de cola, 86% (n=6) são formulados com edulcorantes, e estes foram reportados na lista de ingredientes de 40% (n=2) e 55% (n= 11) de refrigerantes à base de guaraná ou outros produtos, respectivamente. A mistura de edulcorantes sintéticos ocorreu em 59% (n=19) dos refrigerantes analisados, sendo que 42% (n=8), 32% (n=6) e 26% (n=5) foram formulados com as misturas de sucralose e acesulfame de potássio, acesulfame de potássio e aspartame ou ciclamato de sódio e sacarina sódica, respectivamente. O acesulfame de potássio foi o edulcorante mais utilizado nos refrigerantes, sendo reportado em 68% (n=13) dos produtos contendo edulcorantes, seguido da sucralose, que ocorreu em 42% (n=8) dos produtos. Sendo assim, conclui-se que os edulcorantes sintéticos estão presentes em refrigerantes calóricos comercializados na rede varejista de Viçosa-MG, e, quando formulados à base de guaraná, observou-se menor número de produtos contendo tais aditivos. |
| Palavras-chave | Aditivos alimentares, açúcar, prejuízos. |
| Forma de apresentação..... | Painel |
| Link para apresentação | Painel |
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