"Ciências Básicas para o Desenvolvimento Sustentável"
24 a 26 de outubro de 2023
Trabalho 18755
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Nutrição |
| Setor | Departamento de Nutrição e Saúde |
| Bolsa | Não se Aplica |
| Conclusão de bolsa | Não |
| Primeiro autor | Rebeca Machado Oliveira |
| Orientador | MARIA SONIA LOPES DUARTE |
| Outros membros | Alessandra da Silva, Dandara Baia Bonifácio, Priscila Santos Angonesi, Rafael Junio Rombardi da Silva |
| Título | Ingestão de cálcio associada ao segmento do vegetarianismo em pacientes atendidos pelo Programa Pró Vegetariano, Viçosa - Minas Gerais. |
| Resumo | Introdução: O cálcio é um mineral envolvido no desenvolvimento e manutenção do organismo, constitui a matriz óssea e participa dos processos de contração muscular, condução de impulsos nervosos e coagulação sanguínea. Esse mineral é obtido por meio da alimentação, sendo as principais fontes os alimentos de origem animal, como leite e derivados. Outras fontes incluem alimentos de origem vegetal, como vegetais verdes escuros, chia, linhaça, gergelim e entre outros, porém, essas fontes são necessárias em maior quantidade para atingir a recomendação diária para um adulto saudável. Objetivos: Avaliar a média de ingestão e a adequação de cálcio em pacientes atendidos pelo Programa Pró Vegetariano de acordo com o segmento do vegetarianismo adotado. Metodologia: Os dados foram coletados nos prontuários nutricionais dos pacientes, contidos nos inquéritos alimentares utilizados para investigação do consumo alimentar. Foi utilizado o teste de qui-quadrado de Pearson para avaliar a adequação da ingestão de cálcio de acordo com o seguimento do vegetarianismo. Para comparar as médias de ingestão de cálcio, foi utilizada a análise de variância Anova de um fator, seguido do post hoc de Tukey para identificar as diferenças entre os grupos. Resultados: A análise incluiu 143 indivíduos atendidos entre 2017 e 2019, sendo, 33 homens (23,1%) e 110 mulheres (76,9%). Dentre esses indivíduos, 108 eram ovolactovegetarianos (75,5%), 25 vegetarianos estritos (17,5%), 4 lactovegetarianos (2,8%), 4 ovovegetarianos (2,8%) e 2 estavam em transição para o vegetarianismo estrito (1,4%). Somente 24,1% da amostra conseguiu atingir a recomendação diária de ingestão de cálcio (p=0,036), todos os indivíduos eram ovolactovegetarianos. A ingestão média de cálcio entre os ovolactovegetarianos (644,39±34,63mg) foi estatisticamente superior comparada a de vegetarianos estritos (290,49±28,83mg), sem diferenças significantes entre os demais segmentos. Conclusão: Diante disto, foi observado que os segmentos do vegetarianismo foram indiferentes na adequação da ingestão de cálcio, visto que todos indivíduos apresentaram baixo percentual de adequação, sendo o grupo de ovolactovegetarianos o único no qual alguns indivíduos atingiram a recomendação de ingestão. O segmento do vegetarianismo adotado irá interferir na média de consumo diária do mineral, porém não em sua adequação ou inadequação. O segmento vegetariano estrito apresentou a média de ingestão de cálcio mais baixa. Em indivíduos vegetarianos estritos as fontes alimentares de cálcio são mais restritas, sendo válido o uso de recursos como os extratos vegetais solúveis fortificados, porém o recurso também é válido para os demais segmentos do vegetarianismo devido a inadequação encontrada neste estudo. |
| Palavras-chave | Adequação, ovolactovegetariano, ingestão |
| Forma de apresentação..... | Vídeo |
| Link para apresentação | Vídeo |
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