Das Montanhas de Minas ao Oceano: Os Caminhos da Ciência para um Futuro Sustentável
20 a 25 de outubro de 2025
Trabalho 22472
| ISSN | 2237-9045 |
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| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Extensão |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Dimensões Sociais: ODS4 |
| Setor | Departamento de Nutrição e Saúde |
| Bolsa | Não se Aplica |
| Conclusão de bolsa | Não |
| Apoio financeiro | FUNARBE |
| Primeiro autor | Nícolas Colin Assunção Santos |
| Orientador | IZABELA MARIA MONTEZANO DE CARVALHO |
| Outros membros | Alice Barbosa do Nascimento Einloft, Ana Laura Lopes Brandão Hudson, Carla Viegas da Cruz Palauro, Lorrana Marçal Castro, Nathália Coelho de Sales, Sophia Cordeiro Campos |
| Título | A rotulagem nutricional como estratégia de educação alimentar para pessoas 60+: Ação da EmpNut e UNAPI |
| Resumo | Introdução: A oficina “Desvendando os Rótulos - Conhecer Para Escolher Bem” foi desenvolvida por meio da união dos serviços da EmpNut (Empresa Júnior de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa) com as atividades da UNAPI (Universidade Aberta à Pessoa Idosa), em quatro encontros presenciais, realizados com idosos vinculados ao projeto de extensão universitário.Objetivo: Alfabetização de pessoas +60 com relação à leitura e a interpretação da rotulagem nutricional, e a desmistificação e desinformações dietéticas por meio de encontros práticos e teórico-práticos nas dependências da Universidade Federal de Viçosa(UFV).Metodologia:O primeiro encontro ocorreu no dia 25 de março de 2025, com caráter expositivo-dialogado, abordando os fundamentos da rotulagem de alimentos, com foco na introdução, identificação e compreensão de informações presentes na tabela nutricional, lista de ingredientes, valor energético, porção e percentuais de valor diário (%VD). O segundo encontro, realizado em 1º de abril de 2025, deu continuidade aos ensinamentos básicos sobre rotulagem, abordando os conceitos de alimentos diet e light, com ênfase em suas diferenças, aplicações práticas e implicações para a saúde. Foram discutidas também as variações nos tipos de açúcares, os critérios da legislação vigente (RDC nº 429/2020 e IN nº 75/2020, da ANVISA), bem como a rotulagem nutricional frontal, com exemplos visuais e comparativos.No terceiro encontro, realizado em 8 de abril de 2025, desenvolveu-se uma atividade prática no Supermercado Escola da UFV, onde os participantes foram incentivados a observar, analisar e comparar rótulos de diferentes categorias de produtos, com foco em itens comumente consumidos no cotidiano. Além disso, foram examinados os rótulos de lasanhas processadas e sorvetes industrializados, com o intuito de compará-los às receitas que seriam executadas no último encontro da oficina. A atividade teve como objetivo estimular a autonomia, a compreensão crítica sobre os alimentos adquiridos e o desenvolvimento do pensamento reflexivo na escolha alimentar. O quarto e último encontro foi realizado em 15 de abril de 2025, no Laboratório de Técnica Dietética da Universidade Federal de Viçosa, com a elaboração de duas receitas práticas e saudáveis: lasanha de abobrinha e sorvete de morango caseiro.Resultados: A análise dos feedbacks revelou total satisfação dos participantes com os encontros realizados. Além disso, durante os encontros, os relatos dos participantes demonstraram sua mudança da percepção sobre a interpretação da rotulagem nutricional, apontando esclarecimentos de informações, de dúvidas e de percepções incorretas, denotando assim o impacto direto da intervenção.Conclusão: Concluindo então que, a partir do conteúdo ofertado, os participantes Se tornaram aptos a interpretar e utilizar de forma prudente as informações fornecidas pela rotulagem nutricional. |
| Palavras-chave | Rotulagem nutricional, Educação alimentar, Extensão universitária. |
| Forma de apresentação..... | Painel |
| Link para apresentação | Painel |
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