"A Transversalidade da Ciência, Tecnologia e Inovações para o Planeta"
5 a 7 de outubro de 2021
Trabalho 15635
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Agrárias |
| Área temática | Zootecnia |
| Setor | Departamento de Zootecnia |
| Bolsa | PIBITI/CNPq |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | CNPq |
| Primeiro autor | Suellen Mattos Eller |
| Orientador | MARIO LUIZ CHIZZOTTI |
| Outros membros | Débora Evelyn de Freitas Assis, Gutierrez José de Freitas Assis |
| Título | Efeito da classe sexual sobre medidas biométricas obtidas pela análise de imagens de carcaças e peso de cortes cárneos em bovinos |
| Resumo | A maioria dos processos de avaliação de carcaças são realizados de maneira subjetiva, diante disso, acredita-se que medidas obtidas de maneira objetiva nas carcaças tenha potencial de favorecer tais processos. Nesse contexto, os objetivos neste estudo são apresentar as medidas biométricas de carcaças bovinas, separados por classe sexual, obtidas a partir da análise de imagem, e investigar as correlações existentes entre as medidas biométricas e o peso de carcaça, pH e temperatura. O experimento foi conduzido nas dependências do Frigorifico Escola pertencente ao Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. Foram utilizadas 49 meia-carcaças de bovinos (machos = 15 e fêmeas = 34), Nelore e com peso médio de 167,61 ± 18,02 kg. Os animais foram abatidos por meio de concussão cerebral e secção da jugular para sangramento total. Após o abate, a carcaça de cada animal foi dividida longitudinalmente em duas metades, pesadas e, em seguida, as carcaças foram resfriadas em câmara fria a 4ºC por 24 horas. Posteriormente as carcaças resfriadas foram pesadas e a espessura de gordura subcutânea na altura da 12ª costela, o pH e a temperatura foram mensurados. Foram coletadas imagens da face lateral das meias-carcaças utilizado câmera termográfica FLIR c5. As imagens foram processadas utilizando o software ImageJ e os parâmetros biométricos foram obtidos por analise de imagem. Os dados coletados foram analisados pelo método dos quadrados mínimos através do Proc GLM contidos no pacote estatístico SAS 9.0. As médias foram comparadas pelo teste Tukey (5%) para estimar as significâncias das diferenças entre as mesmas. O procedimento REG foi utilizado para gerar equações para predizer peso dos cortes cárneos. Observou-se que a área total, comprimento, área do dianteiro, largura do traseiro, área de costela, área do contra e solidez diferiram (P<0,05) entre as classes sexuais, sendo a maior média observada para fêmeas quando comparadas aos machos. A largura do traseiro também diferiu estatisticamente entre as classes sexuais, a maior média foi observada para as carcaças de animais machos em comparação com as fêmeas. Tais resultados podem ser devido a diferença de maturidade entre os animais, as fêmeas eram descarte e os machos estavam em fase de crescimento. Quando se avaliou o efeito da classe sexual sobre o peso dos cortes cárneos verificou-se diferença apenas para a fraldinha, a qual apresentou maior peso nas carcaças de fêmeas, neste sentido foram geradas equações a partir das medidas biométricas para predizer o peso dos diferentes cortes cárneos. Os coeficientes de correlação das equações variam entre 0,13 e 0,42. Entre todas as equações, as de predição do peso de Maminha e de Fraldinha foram as que apresentaram o menor e maior coeficientes de correlação, respectivamente. O uso de imagens na tipificação de carcaças representa uma alternativa promissora, porém mais estudos são necessários para aumentar a precisão dessa técnica. |
| Palavras-chave | carcaça bovina, características biométricas, correlação |
| Forma de apresentação..... | Painel |
| Link para apresentação | Painel |
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