Fome e Abundância: Um Paradoxo Brasileiro?
17 a 22 de outubro de 2016
Trabalho 6140
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Extensão |
| Área de conhecimento | Ciências Exatas e Tecnológicas |
| Área temática | Alimentos, nutrição e saúde humana |
| Setor | Departamento de Tecnologia de Alimentos |
| Bolsa | PIBEX |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | FAPEMIG, UFV |
| Primeiro autor | Ana Beatriz de Sousa Faria Ferreira |
| Orientador | LAURA FERNANDES MELO CORREIA |
| Outros membros | MARCOS INACIO MARCONDES |
| Título | A produção de leite com qualidade: impactos para o produtor e para a indústria processadora |
| Resumo | A atividade leiteira no Brasil sempre foi alvo de estudos e pesquisas, visando a melhoria e a qualidade na produção de leite. Independente dos equipamentos utilizados, a atividade leiteira deve ser considerada como uma atividade que produz alimento seguro para a população. A qualidade do produto final fabricado pelo laticínio é, em grande parte, resultado dos cuidados adotados pelos produtores, do momento da ordenha até a entrega do leite, na indústria. Dessa forma, surge a necessidade de um programa de pagamento por qualidade para estimular os produtores a buscar pela maior qualidade do leite. Este programa é de grande interesse, tanto para os produtores quanto para a indústria; para os produtores, há um aumento na renda devido à produção de uma matéria-prima de maior qualidade e, para a indústria, o ganho de deve à obtenção de uma matéria-prima mais “adequada”, que permite aumento de rendimento industrial e melhor qualidade dos produtos lácteos. Esse projeto tem como objetivo capacitar os produtores de leite, em parceria com a indústria, por meio de treinamento e avaliação dos resultados. Para isso, o projeto tem realizado ações, entre as quais: capacitação de três grupos de produtores, selecionados pelo médico veterinário responsável da indústria; implementação de planilhas para coleta de dados e controle na indústria parceira; e desenvolvimento de uma cartilha para orientar os produtores para a obtenção de um leite com qualidade. Como parte do projeto, foi realizado na 87ª Semana do Fazendeiro o curso “Produção de leite com qualidade: técnicas simples, grandes resultados”, que teve como objetivo transferir os conhecimentos para os participantes. Para alcançar os resultados pretendidos na produção de leite, é preciso estimular as mudanças na rotina dos produtores e da indústria, por meio de um trabalho conjunto. Ao se tornarem um hábito, as mudanças proporcionarão maiores recursos financeiros, melhorando os ganhos de toda cadeia. Conclui-se que, para obter um leite com qualidade, deve-se planejar, controlar e executar, de forma correta, as ferramentas de qualidade necessárias. A aplicação dos conhecimentos adquiridos poderá satisfazer às expectativas do setor, tais como maior lucratividade, produto final seguro e maior participação no mercado. |
| Palavras-chave | Atividade leiteira, qualidade, produtor |
| Forma de apresentação..... | Painel |