Fome e Abundância: Um Paradoxo Brasileiro?
17 a 22 de outubro de 2016
Trabalho 5795
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Agrárias |
| Área temática | Química Tecnológica e Experimental |
| Setor | Departamento de Tecnologia de Alimentos |
| Bolsa | CNPq |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | CNPq |
| Primeiro autor | Thiago Barros Cabido |
| Orientador | LUIS ANTONIO MINIM |
| Outros membros | Janaína Teles de Faria |
| Título | Extração líquido-líquido de proteína utilizando sistemas de duas fases aquosas constituídos por polímeros e sais |
| Resumo | Estudos para o desenvolvimento e aperfeiçoamento de métodos para extração, separação e purificação de biomoléculas como enzimas e proteínas vem ganhado importância devido à grande aplicação e valor desses compostos. Uma variação da extração líquido-líquido convencional, os sistemas aquosos bifásicos (SABs), tem sido utilizada com sucesso, uma vez que apresenta a água como solvente em maior quantidade, tornando o processo mais seguro e o meio de extração mais ameno para moléculas sensíveis. Assim sendo, neste trabalho estudou-se o equilíbrio líquido-líquido em SABs compostos pela combinação de polietilenoglicol (PEG, MM = 1500, 4000 e 6000 g.mol-1), sulfato de sódio e água, além do estudo da partição da proteína β-lactoglobulina (β-lg), uma proteína globular presente no soro de queijo, em cada um dos sistemas estudados. Inicialmente, foi avaliado o efeito das massas moleculares de PEG na formação de fases a 25 oC em pH 3,0. Dados de equilíbrio foram obtidos a partir da determinação da composição de cada uma das fases presentes nos sistemas. A partir dos dados obtidos para construção dos diagramas de equilíbrio, foi ajustado um modelo matemático para predição da curva de equilíbrio. Em seguida, empregou-se os mesmos sistemas no estudo de partição de β-lg. De forma geral, observou-se que quanto maior a massa molecular do PEG, menor a concentração do polímero necessária para a formação de fases. Dados do coeficiente de partição de β-lg (k<0,3029) indicaram que a proteína particionou preferencialmente para a fase inferior, rica em sal. O comprimento da linha de amarração teve efeito sobre a partição apenas para os sistemas compostos por PEG 1500 e 4000, tendo sido observado que o aumento do comprimento da linha de amarração promove a redução do coeficiente de partição, até o ponto em que este efeito se torna insignificante sobre valores de k. Quanto ao efeito da massa molecular do polímero, observou-se que maiores coeficientes de partição foram obtidos para os sistemas compostos por PEG 1500. Com base nos resultados obtidos, conclui-se que os SABs estudados apresentam potencial como alternativa para a partição seletiva de β-lg. |
| Palavras-chave | sistemas aquosos bifásicos, equilíbrio de fases, partição de proteína |
| Forma de apresentação..... | Painel |