Ciência, saúde e esporte: conhecimento e acessibilidade
21 a 26 de outubro de 2013
Trabalho 456
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Alimentos, nutrição e saúde humana |
| Setor | Departamento de Microbiologia |
| Bolsa | FAPEMIG |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | CAPES, CNPq, FAPEMIG |
| Primeiro autor | Leila Maura do Carmo Teixeira |
| Orientador | MARIA CATARINA MEGUMI KASUYA |
| Outros membros | Laélia Soares de Assunção, Mateus Dias Nunes |
| Título | Produção de cogumelos de Pleurotus ostreatus em resíduos agroindustriais enriquecidos com sulfato de lítio |
| Resumo | Pleurotus ostreatus é o segundo cogumelo comestível mais cultivado mundialmente, possui alto valor econômico e ecológico além de propriedades nutricionais. P. ostreatus é capaz de colonizar e degradar uma grande variedade de substratos ligninocelulósicos, requer menor tempo de crescimento quando comparado a outros cogumelos comestíveis. O enriquecimento dos substratos com minerais é uma forma de proporcionar a mobilidade, biodisponibilidade e transferência de diversos elementos químicos do ambiente para outros organismos. Suplementos minerais e alimentos enriquecidos têm sido utilizados com o intuito de garantir a quantidade necessária de minerais essenciais que possam estar em deficiência na dieta. Embora o lítio não possua função nutricional reconhecida, um aporte adequado desse metal pode fornecer benefícios comportamentais. Considerando que o fungo formador de cogumelos P. ostreatus é capaz de colonizar e degradar uma grande variedade de substratos ligninocelulósicos, o enriquecimento de cogumelos P. ostreatus com Li pode ser útil na obtenção de uma fonte concentrada e biodisponível desse microelemento. Assim, os objetivos deste trabalho foram avaliar e eficiência biológica (EB) e a capacidade desse cogumelo em acumular lítio quando cultivados em resíduos agroindustriais enriquecidos com Li. Os substratos testados foram casca de café, bagaço de cana e fibra de sisal, adicionados ou não de 1179,24 mg de Li2SO4 por Kg de substrato. A adição desse composto não afetou a EB dos cogumelos produzidos nos diferentes substratos, sendo somente afetada pelo tipo de substrato. Os cogumelos de P. ostreatus acumularam eficientemente o Li em todos os substratos testados, sendo o substrato fibra de sisal enriquecido com Li o que promoveu maior bioacumulação. Com relação aos outros minerais avaliados foi observado que os cogumelos apresentaram altas concentrações de Mg (1299,25 a 2621,99 µg g-1), Fe (66,85 a 168,29 µg g-1) e Zn (26,01 a 86,81 µg g-1). Os cogumelos de P. ostreatus enriquecidos com Li2SO4 apresentam potencial para serem utilizados como fonte alternativa desse elemento para a alimentação humana, além de servir como fonte de outros minerais essenciais. |
| Palavras-chave | cogumelo, lítio, enriquecimento |
| Forma de apresentação..... | Oral |