Das Montanhas de Minas ao Oceano: Os Caminhos da Ciência para um Futuro Sustentável
20 a 25 de outubro de 2025
Trabalho 21066
| ISSN | 2237-9045 |
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| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Dimensões Sociais: ODS3 |
| Setor | Departamento de Microbiologia |
| Bolsa | FAPEMIG |
| Conclusão de bolsa | Não |
| Apoio financeiro | FAPEMIG |
| Primeiro autor | Sarah Reis Morais de Melo |
| Orientador | MARLIANE DE CASSIA SOARES DA SILVA |
| Outros membros | Ester de Paula Amaral, Gabriel de Souza Spinola, Jucele de Freitas Castro, Yara Aparecida Pereira Ferrarez |
| Título | Fermentação submersa para enriquecimento mineral do fungo produtor de cogumelo Hericium erinaceus |
| Resumo | Os cogumelos são alimentos funcionais visto que contém componentes biologicamente ativos, como, antioxidantes e minerais. O enriquecimento desses fungos com minerais bioativos é uma alternativa para aumentar o valor nutricional e funcional buscando potencializar sua contribuição para a saúde humana. Sabe-se que muitos minerais têm sido amplamente utilizados como aliados no tratamento de doenças psíquicas e cardiovasculares. O cogumelo comestível Hericium erinaceus, conhecido popularmente como “juba de leão” foi utilizado neste estudo para avaliar o efeito do enriquecimento na biomassa seca produzida pelo fungo e assim observar como se dará o crescimento e consequentemente a tolerância ao tratamento com o mineral bioativo ao qual foi submetido. Para a realização deste estudo foram preparados ao todo 30 erlenmeyers sendo 5 em cada tratamento contendo 15 g de soro de leite,135 mL de água destilada, 4 discos de micélio de Hericium erinaceus e soluções contendo mineral bioativo de forma a obtermos os tratamentos: controle (sem mineral); 400; 600; 800; 1000 e 1500 mg/L do mineral bioativo. O processo de enriquecimento foi conduzido por fermentação submersa em shaker,150 rpm a 27º C durante 30 dias. Após crescimento o micélio foi lavado e as amostras foram secas em estufa até a estabilização da massa, à partir dos dados realizou-se análises estatística por ANOVA, seguida do teste de Tukey (p < 0,05). O tratamento com 1500 mg/L do mineral bioativo apresentou a maior média de massa seca (5,38 g), sendo estatisticamente superior aos demais. Embora os tratamentos com 1000 mg/L (2,86 g) e 600 mg/L (2,52 g) tenham apresentado médias superiores ao controle (2,05 g), e os tratamentos com 800 mg/L e 400 mg/L (ambos próximos de 1,74 g) apresentaram médias inferiores ao controle, essas diferenças não foram estatisticamente significativas. Conclui-se que as concentrações testadas não causaram inibição do crescimento micelial, sugerindo tolerância ao enriquecimento mineral quando comparadas às condições naturais de cultivo. A concentração de 1500 mg/L demonstrou potencial promissor, visto que estimulou significativamente o crescimento de Hericium erinaceus. Agradecimentos: UFV, LAMIC, DMB, FAPEMIG, CNPq e CAPES |
| Palavras-chave | minerais bioativos, bioacumulação, juba de leão |
| Forma de apresentação..... | Painel |
| Link para apresentação | Painel |
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