Das Montanhas de Minas ao Oceano: Os Caminhos da Ciência para um Futuro Sustentável
20 a 25 de outubro de 2025
Trabalho 20851
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Agrárias |
| Área temática | Dimensões Sociais: ODS2 |
| Setor | Departamento de Engenharia Agrícola |
| Bolsa | PIBIC/CNPq |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | CNPq, FAPEMIG |
| Primeiro autor | Samara Braga Silva |
| Orientador | ERNANDES RODRIGUES DE ALENCAR |
| Outros membros | Elia Wedja Renata Corrêa Nascimento, Jéssica Aparecida Rocha Silva, MARCUS VINICIUS DE ASSIS SILVA, Nnaemeka Reginald Nwakuba |
| Título | Cinética de saturação do gás ozônio em amêndoas de cacau |
| Resumo | A produção do cacau tem se tornado cada vez mais importante no Brasil. O Brasil tem sido considerado um dos maiores exportadores do cacau fino e aromático do mundo, o que atrai cada vez mais compradores. Entretanto, esta cultura é suscetível a contaminação por agentes microbianos em toda sua cadeia produtiva, destacando-se fungos capazes de produzir micotoxinas. O ozônio é um gás instável com alto poder oxidativo, devido a sua rápida decomposição em oxigênio, sem deixar resíduos, tem se destacado na conservação de alimentos, atuando no controle de fungos, insetos e degradação de micotoxinas. Dessa forma, estudar a cinética de saturação do ozônio torna-se essencial para otimizar sua aplicação na cadeia produtiva do cacau, garantindo eficácia no controle microbiano sem comprometer a qualidade do produto. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi caracterizar o processo de saturação do ozônio em amêndoas de cacau, considerando-se diferentes combinações de concentração. Amostras de 2,0 kg de amêndoas de cacau foram dispostas em um protótipo de PVC, de 0,27 m de altura e 0,30 m de diâmetro, dotado de tela metálica perfurada posicionada a 0,05 m fundo. O gás ozônio foi injetado a partir da base do protótipo, com vazão específica do ar de 1,0 m3 min-1 t-1 e concentrações de entrada de 1,60; 3,10 e 7,00 mg L-1. A temperatura do ar foi de 20 °C e umidade relativa de 65 ± 5%. A concentração de ozônio residual foi medida em intervalos de tempo regulares até a estabilização, e a quantificação do ozônio realizada por titulação utilizando o método iodométrico. De forma a relacionar a concentração de ozônio residual ao longo do tempo, para cada concentração inicial foi ajustada equação sigmoidal. A partir das equações de regressão ajustadas foram calculados os tempos de saturação. Os tempos e as concentrações de saturação foram de 0,51 h e 0,94 mg L-1, 0,35 h e 2,02 mg L-1, e 0,33 h e 3,78 mg L-1, para as concentrações de entrada de 1,60; 3,10 e 7,00 mg L-1, respectivamente. Foi possível concluir que as concentrações de entrada influenciam no tempo de saturação do ozônio no meio poroso. |
| Palavras-chave | Theobroma cacao L., ozônio, saturação. |
| Forma de apresentação..... | Painel |
| Link para apresentação | Painel |
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