Das Montanhas de Minas ao Oceano: Os Caminhos da Ciência para um Futuro Sustentável
20 a 25 de outubro de 2025
Trabalho 20408
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Exatas e Tecnológicas |
| Área temática | Dimensões Ambientais: ODS12 |
| Setor | Departamento de Química |
| Bolsa | PIBIC/CNPq |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | CNPq |
| Primeiro autor | Bruna Silva Bitencourt |
| Orientador | RITA DE CASSIA SUPERBI DE SOUSA |
| Outros membros | Larissa Dionisio da Silva |
| Título | Extração de compostos bioativos do café verde utilizando solventes eutéticos profundos naturais |
| Resumo | O café está entre os principais produtos agrícolas brasileiros comercializados desde o período colonial, responsável por um grande impacto econômico, movimentando cerca de 2 bilhões de dólares e exportações em torno de 26 milhões de sacas anuais. Além da notória importância comercial, o grão de café apresenta uma composição rica em compostos fenólicos, com destaque para os ácidos clorogênicos, que são responsáveis por sua elevada atividade antioxidante. Esses compostos bioativos estão associados a diversos benefícios à saúde, reduzindo doenças como obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e câncer. Com o desenvolvimento da química verde, houve o crescimento por métodos de extração mais sustentáveis. Assim, os solventes eutéticos profundos naturais (Natural deep eutectic solvents- NADES) surgem como uma alternativa biodegradável, de baixa toxicidade e baixo custo aos solventes orgânicos convencionais, para extração de biocompostos. Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho dos NADES na extração sólido-líquido de compostos de graõs de café verde (Coffea arabica), com ênfase na quantificação do teor de ácidos clorogênicos e na concentração de fenólicos totais. Foram avaliadas três combinações de NADES: betaína:glicerol, betaína:ácido lático e betaína:ácido oxálico e os resultados foram comparados aos obtidos com solventes orgânicos convencionais (etanol e acetato de etila). Além disso, foi avaliada a influência dos parâmetros razão sólido-líquido e adição de água no solvente na extração, por meio da metodologia de superfície resposta. Também foi realizada a extração assistida por micro-ondas (EAM) e comparada aos resultados obtidos em bancada. A quantificação dos compostos foi realizada por espectrofotometria UV-VIS. Os extratos obtidos com NADES apresentaram teores de ácidos clorogênicos entre 4,00% e 8,72%, exibindo valores maiores ou próximos aos dos solventes orgânicos. A concentração média de compostos fenólicos foi de 0,88 g/L no ponto central. A razão sólido-líquido foi a variável que apresentou maior influência na extração de ácidos clorogênicos, de modo que, um aumento dessa variável causa uma redução na quantidade extraída. Por outro lado, a concentração de água no solvente influenciou significativamente a extração de fenólicos totais quando se utilizou a combinação de betaína e ácido lático, mas não apresentou efeito relevante nos outros solventes analisados. Comparando-se os métodos de extração (com e sem EAM), observou-se que os solventes convencionais apresentaram os maiores valores de fenólicos totais na extração em bancada (0,87 g/L e 0,89 g/L), enquanto os NADES obtiveram melhores resultados quando aplicados na EAM, já os solventes convencionais tiveram desempenho reduzido nesse método. Portanto, os NADES são alternativas eficazes, mais seguras, econômicas e sustentáveis para a extração de compostos bioativos do café verde, contribuindo para o avanço das práticas da Química Verde. |
| Palavras-chave | Café Verde, Compostos fenólicos, Solventes Eutéticos Profundos |
| Forma de apresentação..... | Vídeo |
| Link para apresentação | Vídeo |
|---|