Bioeconomia: Diversidade e Riqueza para o Desenvolvimento Sustentável
21 a 25 de outubro de 2019
Trabalho 11626
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Exatas e Tecnológicas |
| Área temática | Engenharia/Tecnologia |
| Setor | Departamento de Tecnologia de Alimentos |
| Bolsa | Outros |
| Conclusão de bolsa | Não |
| Apoio financeiro | Outros |
| Primeiro autor | Maria Clara Lima de Sousa Augusto |
| Orientador | BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR |
| Outros membros | Ana Beatriz Viana Fialho, Ana Cláudia Leão Said Schettini, Ana Luiza Valadares Ferreira, Pollyana Brandão Leite Magalhães |
| Título | Verificação da necessidade de uma nova embalagem para o leite pasteurizado |
| Resumo | As mudanças de hábito da população geraram, no ramo alimentício, a necessidade do surgimento de embalagens cada vez mais práticas, que se encaixem no modelo de vida atual. Baseado nessa nova necessidade, o objetivo do trabalho foi realizar a aplicação de um questionário à potenciais consumidores de leite para descobrir se a embalagem é um fator interferente no momento da escolha entre a aquisição de leite pasteurizado ou de leite UHT. Para esta análise foi aplicado um questionário a 175 pessoas abordando questões referentes ao tempo de consumo após a abertura do produto, preferência por determinado tipo de leite e os motivos, tais como a praticidade da embalagem, sabor ou alergenicidade à algum dos constituintes do leite. Os dados foram então coletados, tabulados e avaliados de forma quantitativa. Verificou-se que 157 pessoas são consumidoras assíduas de leite, sendo que 78,3% delas possuem preferência pelo leite UHT. Desse total, 59,1% usaram como justificativa a praticidade da embalagem e 40,1% acreditam que esse tipo de embalagem possui uma melhor conservação. Ainda sobre os consumidores que preferem leite UHT, 89,1% responderam que possuiriam interesse em adquirir o leite pasteurizado caso sua embalagem fosse mais prática e os demais alegaram que, por serem submetidos a um tratamento térmico mais brando, possuem menor durabilidade, além da ausência de uma versão zero lactose. Em relação aos consumidores que preferem o leite pasteurizado, 70% acreditam que este possui uma melhor qualidade, 10% optaram pelo o de menor preço e as justificativas dos 20% restantes incluem a preferência pelo sabor, hábito de já consumir esse tipo de leite e a ausência e/ou presença de aditivos em menor quantidade. Grande parte dos consumidores de leite pasteurizado também disseram que acham a embalagem pouco prática, sendo este um fator que influencia a escolha no momento da compra do produto. Com base nos dados apresentados foi possível concluir que a embalagem é um fator muito importante para a aquisição dos alimentos, havendo a necessidade da elaboração de uma embalagem mais moderna e prática para o leite pasteurizado visando aumentar seu consumo. |
| Palavras-chave | Embalagem, Leite UHT, Leite pasteurizado |
| Forma de apresentação..... | Painel |