Do Lógico ao Abstrato: A Ciência no Cotidiano
23 a 28 de outubro de 2017
Trabalho 8666
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Extensão |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Nutrição |
| Setor | Departamento de Nutrição e Saúde |
| Bolsa | PIBEX |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | UFV |
| Primeiro autor | Mariana Lucas Dutra |
| Orientador | ANA VLADIA BANDEIRA MOREIRA |
| Outros membros | Amanda Cristina Gama, Daniela Stanciola Cardoso, Iasmim Xisto Campos, Mariana Belcavelo Lino Silva, Mariana de Souza Faria, Michele Lilian da Fonseca Barnabe, Willian Ribeiro Estevão |
| Título | Pró Celíaco I- Um Novo Olhar para a Doença Celíaca: conhecendo o redescobrir dos pacientes |
| Resumo | A Doença Celíaca é caracterizada pela intolerância ao consumo de glúten, presente no trigo, centeio, cevada e malte. Seu consumo desencadeia resposta inflamatória na mucosa do intestino, logo, o tratamento é a exclusão do glúten da dieta. Esta restrição afeta as relações sociais e aspectos psicológicos do paciente, visto que há ruptura de um hábito alimentar. O Programa de Extensão Pró Celíacos atua nesta situação promovendo empoderamento e a autonomia do paciente sobre seu tratamento, através do atendimento ambulatorial, realização de oficinas culinárias e encontros que trazem o resgate do convívio social. Portanto, é importante a realização de um atendimento e acompanhamento nutricional que possibilite ao paciente entender o diagnóstico e o tratamento, a partir da prescrição de plano alimentar adequado às necessidades nutricionais e respeitando os hábitos alimentares. Deve-se apresentar opções de substituição e capacitar o indivíduo celíaco a adquirir ou preparar seus alimentos sem glúten, através de oficinas, encontros e materiais educativos. O objetivo deste projeto abrange o atendimento das demandas sócio-nutricionais de indivíduos portadores de Doença Celíaca e outras desordens intestinais de causa alimentar de modo a auxiliar nas escolhas e manipulação corretas de alimentos sem glúten, contribuindo para a autonomia e autocuidado do usuário, além de apoiar com dados projetos de pesquisa articulados. O projeto promoveu encontro com os pacientes onde foi possível levantar as principais dúvidas e demandas. A contaminação cruzada foi relatada como a maior dificuldade que enfrentam no dia a dia. O tempo de tratamento e demandas foi obtido por meio da aplicação de questionário e evolução de sintomas através do questionário metabólico. As demandas mais frequentes foram por um piquenique, que foi realizado no mesmo mês e contou com a participação de membros da equipe e seis pacientes, e por oficinas no tema “Lanches escolares, culinária japonesa, pães e massas”. Uma oficina intitulada “Café da tarde”, foi executada e contou com a participação de doze pacientes e equipe do projeto. Preparações sem glúten e sem leite foram demonstradas e degustadas, sendo entregue ao final um folder contendo as receitas que são opções de lanche para escolares. Concomitante a estas atividades foi realizado atendimento ambulatorial às quintas e sextas-feiras, de 8 horas às 12 horas, na Divisão de Saúde. Em cada consulta houve aplicação de questionário metabólico, aferição de medidas antropométricas, registro da anamnese alimentar e evolução e prescrição de planos alimentares. Logo, pode-se observar que estas ações puderam promover melhora do estado nutricional e da saúde dos pacientes, empoderamento, autonomia e resgate do lazer e vida social, disseminação de informação sobre a doença celíaca e capacitação de pacientes e estudantes de nutrição. |
| Palavras-chave | Doença Celíaca, dieta sem glúten, ensino em saúde |
| Forma de apresentação..... | Painel |