Do Lógico ao Abstrato: A Ciência no Cotidiano
23 a 28 de outubro de 2017
Trabalho 8393
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Pesquisa |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Medicina |
| Setor | Departamento de Medicina e Enfermagem |
| Bolsa | PIBIC/CNPq |
| Conclusão de bolsa | Sim |
| Apoio financeiro | CAPES, CNPq, FAPEMIG |
| Primeiro autor | Mariana Moreira Neves |
| Orientador | SILVIA ALMEIDA CARDOSO |
| Outros membros | Alessandra Teixeira de Paula, José Renan Vieira da Costa Junior, LEANDRO LICURSI DE OLIVEIRA, Patrizia Mello Coelho |
| Título | Determinação da presença de lectina em farinha de feijão branco (Phaseolus vulgaris) |
| Resumo | Lectinas são proteínas ou glicoproteínas de origem não relacionada com o sistema imunológico, porém capazes de reconhecer sítios específicos em moléculas e ligar-se reversivelmente a carboidratos. Podendo ser encontradas em uma ampla variedade de espécie de plantas e animais, as lectinas em geral, estão presentes em maior quantidade em grãos de leguminosas e gramíneas. Lectinas são classificadas com fatores antinutricionais, pois alteram a biodisponibilidade dos nutrientes de forma variada, interferindo desde a digestibilidade até a permeabilidade intestinal. A utilização, cada vez maior, de alimentos pouco processados ou in natura pode expor a população aos efeitos deletérios dos fatores antinutricionais, como lectinas. Desta forma, o presente estudo tem como objetivo avaliar a presença de lectinas, em farinhas de feijão branco (Phaseolus vulgaris) comercializados, visto que a presença destes fatores antinutricionais tem implicação direta na saúde humana. Inicialmente foi preparado e caracterizado um extrato bruto de farinha de feijão branco, a presença de lectina no extrato foi determinada em ensaio de hemaglutinação com eritrócitos de carneiro. Posteriormente o açúcar específico, de ligação da lectina, foi determinado por inibição de aglutinação. Com intuito de avaliar a implicação do uso da farinha de feijão branco, foi realizado ensaio em modelo murino. Camundongos da linhagem BALB/c, foram tratados por 14 dias com duas doses de extrato (2150mg/kg e 5300mg/Kg) em 0,5 mL, por gavagem. Um grupo controle recebeu apenas solução salina. O peso corporal dos animais foi avaliado diariamente, e após o tratamento todos os animais forma eutanasiados, para coleta do intestino. Após processamento do órgão, foi realizada a análise histológica da mucosa do jejuno proximal. Desta forma, após a confirmação da presença de lectina no extrato bruto de farinha de feijão branco e bem como dos açúcares que inibem a aglutinação, foram realizados os tratamentos com duas concentrações distintas do extrato. Observou-se que os animais que receberam o extrato por 14 dias, em ambas concentrações, tiveram perda de peso significativa em relação ao grupo controle. Entretanto apenas o grupo que recebeu maior dosagem de extrato apresentou alteração histológica na mucosa do jejuno, caracterizada por infiltrado inflamatório. Podemos concluir que o extrato de farinha de feijão branco, apresenta lectina e sugerimos que esta pode estar relacionada com os danos intestinais e com a perda de peso, observados nos animais tratados com a mesma. |
| Palavras-chave | lectinas, farinha, feijão branco. |
| Forma de apresentação..... | Painel |