Do Lógico ao Abstrato: A Ciência no Cotidiano
23 a 28 de outubro de 2017
Trabalho 7951
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Extensão |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Nutrição |
| Setor | Departamento de Nutrição e Saúde |
| Conclusão de bolsa | Não |
| Primeiro autor | Millena de Oliveira Baptista |
| Orientador | LUIZA CARLA VIDIGAL CASTRO |
| Título | Promoção da ingestão adequada de cálcio: elaboração de guia prático para orientação do consumo de leite e derivados em diferentes faixas etárias e situações fisiológicas. |
| Resumo | O cálcio é o mineral mais abundante no organismo, é essencial à constituição dos ossos e dentes, além de estar presente nos fluidos intracelulares e extracelulares, onde controla funções metabólicas de grande importância na manutenção da saúde. Os leites e derivados são as principais fontes de cálcio na alimentação e podem ser consumidos puros ou como ingredientes de preparações diversas tais como pães, bolos, tortas e sanduíches. Entretanto, os dados nacionais recentes mostram baixo consumo de alimentos fonte de cálcio na alimentação do brasileiro. Existem guias alimentares recomendando o consumo de 3 porções de alimentos fontes de cálcio por dia, porém o tamanho da porção não é diferenciada por faixa etária e situações fisiológicas. Diante disso, o presente trabalho tem como objetivo elaborar um guia prático de forma a estabelecer o tamanho das porções de leite e derivados considerando as particularidades das recomendações nutricionais de diferentes faixas etárias e situações fisiológicas específicas (gravidez e lactação). Para compor a lista, a seleção dos alimentos fontes de cálcio foi baseada nos resultados do consumo alimentar no Brasil, segundo dados da última Pesquisa de Orçamento Familiar. O tamanho da porção foi definido considerando a quantidade necessária para atender 30% da Ingestão Diária Recomendada, para as diferentes faixas etárias (crianças de 1 a 3 anos; crianças de 4 a 6 anos; crianças de 7 a 10 anos; adultos) e situações fisiológicas (gestantes e lactantes), de acordo com a legislação brasileira. Os valores de porção foram arredondados para múltiplos de 5 e em seguida convertidos de gramas/mililitros para medidas caseiras equivalentes. Observou-se que, para o mesmo alimento, o tamanho da porção para atender as recomendações de cálcio apresentou grande variação, segundo a faixa etária e situação fisiológica. O guia elaborado é um importante instrumento de educação alimentar e nutricional para ser utilizado por acadêmicos e profissionais de nutrição no planejamento dietético, sobretudo para atender as recomendações de cálcio, cuja inadequação de ingestão é muito elevada no Brasil. |
| Palavras-chave | Cálcio, nutrição, leite e derivados |
| Forma de apresentação..... | Painel |