Conexão de Saberes e Mundialização
19 a 24 de outubro de 2015
Trabalho 4185
| ISSN | 2237-9045 |
|---|---|
| Instituição | Universidade Federal de Viçosa |
| Nível | Graduação |
| Modalidade | Extensão |
| Área de conhecimento | Ciências Biológicas e da Saúde |
| Área temática | Alimentos, nutrição e saúde humana |
| Setor | Departamento de Nutrição e Saúde |
| Bolsa | PIBEX |
| Conclusão de bolsa | Não |
| Apoio financeiro | UFV |
| Primeiro autor | Nayara Nantes Guerra |
| Orientador | ELIANA CARLA GOMES DE SOUZA |
| Outros membros | Caroline Corrêa da Rocha, Damila Danúbia da Silva Rodrigues, Daniela de Souza Lima, Nircia Isabella Andrade Pereira |
| Título | Nível de aceitabilidade de preparações culinárias que minimizam os efeitos colaterais da quimioterapia: Uma proposta de intervenção nutricional para os pacientes com câncer de Viçosa, MG |
| Resumo | Ao longo do tempo, o ser humano vem se adaptando e modificando o seu estilo de vida, todavia nem todas foram consideradas benéficas, como as mudanças alimentares atuais, sedentarismo, ansiedade e outros fatores que propiciaram uma elevação das incidências das doenças crônicas não transmissíveis entre elas o câncer, sendo recentemente considerado um problema de saúde pública nacional e mundial. Hoje em dia conhece-se mais de 100 tipologias da doença e um dos tratamentos convencionais mais utilizados é a quimioterapia. Este método comprovadamente ataca as células cancerígenas mas também afeta as células saudáveis, resultando em efeitos secundários que atrapalham o resultado do tratamento sendo muito deles associado ao estado nutricional. Através do acompanhamento a nutricionista do Centro Oncológico do Hospital São Sebastião levantou-se as principais debilidades nutricionais dos pacientes e testou-se em laboratório de estudos experimentais dos alimentos algumas receitas com ingredientes já com comprovação científica que minimizam os efeitos colaterais comumente à quimioterapia; que outrora fora oferecida em forma de oficina culinária. Para avaliar a adequação do prato elaborado foi desenvolvida ainda uma ficha técnica com macro e alguns micronutrientes. Ofereceu-se uma oficina culinária que contou com a presença de 9 participante o qual foram oferecidas 10 preparações alimentares realizada pelos próprios participantes, que foram incentivados a fazerem avaliação sensorial através de escala hedônica de 5 pontos, dos alimentos que tiverem mais afinidades e posteriormente avaliaram o projeto e a oficina. O projeto teve ótima avaliação (100%) para: local, material didático, troca de saberes, horário e dia, e indicação do projeto aos outros pacientes e conhecidos, sendo considerado um local de apoio psicológico também. Os estudos bibliográficos, possibilitou a criação de um acervo de material educacional com foco na prevenção e na alimentação saudável muito útil tanto nas oficinas quando nas intervenções hospitalares e domiciliares, sendo um canal de promoção de qualidade de vida aos pacientes. Assim através dessas experiências foi possível constatar a importância da alimentação, como ela é afetada e como é um ponto preocupante principalmente para os acompanhamentos, sendo vista como uma alternativa para estes poderem ajudar eficientemente seus familiares, sabendo que o câncer é uma doença invasiva e devastadora não apenas para o paciente. Entende-se que ainda há muito a ser feito para uma colaboração eficaz a estes pacientes, ainda mais que a grande maioria dos pacientes ainda possuem outras patologias associadas o que aumentam ainda mais a restrição dietética. Todavia, o sentimento de satisfação e agradecimentos dos participantes, foram de grande relevância para a continuação do trabalho ainda com mais motivação. |
| Palavras-chave | nutrição oncológica, quimioterapia, estudo experimental dos alimentos |
| Forma de apresentação..... | Painel |