Sistema de Alocação de Equipamentos Multiusuários

Centro

PPG

Departamento

IBA

Nome

Laboratório de Microbiologia Industrial e de Alimentos

Sobre

A demanda atual de suprimento alimentar seguro, nutritivo e funcional é desafio para a área de microbiologia de alimentos e os projetos em desenvolvimento objetivam buscar tecnologias alternativas para a garantia da segurança e da qualidade de alimentos. O comportamento de microrganismos patogênicos e deterioradores presentes em alimentos é investigado para estabelecer, com bases científicas, processos para inativação dos mesmos. O estudo das respostas microbianas aos estresses provocados pelos métodos de conservação dos alimentos é conduzido com vistas a avaliação de tecnologias combinadas, principalmente aquelas emergentes, como enzimas, bacteriocinas, ultrassom e compostos naturais para a inibição do mecanismo de quorum sensing e de biofilmes, que resultarão na inativação microbiana e, ou redução da virulência de patógenos.

Utiliza Produtos Químicos Controlados

Não

Coordenador/Responsável pelo Laboratório

Nome: FELIPE ALVES DE ALMEIDA
Email: felipe.alves@ufv.br
Campus: Viçosa

Endereço

Av. P. H. Rolfs, BIOAGRO, Campus Universitário Viçosa - MG, 36570-900

Localização

(-20.758794050000000, -42.868995980000000) Clique aqui para visualizar no google maps

Telefone

(31) 3612-2445

E-mail

felipe.alves@ufv.br

Palavras-chave

Controle de patógeno, Biofilme, Enzima, Qualidade de alimentos, Quorum sensing

Keywords

Pathogen control, Biofilm, Enzyme, Food quality, Quorum sensing

Pesquisadores